Erano gli anni successivi al primo conflitto mondiale quando mio bisnonno Alessandro comincia l’attività di fornaio a Loch di Pulfero, paesino a ridosso del monte Matajur, a circa metà strada tra Cividale e Caporetto. A quel tempo si lavorava su commessa e si preparava un certo numero di gubane con ingredienti forniti dal cliente. E’ grazie a mia nonna Iolanda Cedarmas, insieme ai miei genitori Nadia ed Evelino, ce la nostra gubana si è fatta apprezzare e conoscere anche al di fuori di queste valli. Io ho ereditato la ricetta e ditta di famiglia che ho deciso di portare avanti con mia moglie.